Podstawowa dieta według taoizmu i dietetyki tradycyjnej chińskiej medycyny
Dieta w chińskiej medycynie powinna być czysta, lekka i odpowiednia dla danej osoby. Dieta ta, podobnie jak cała tradycyjna chińska medycyna powstała na podstawie wieków i tysiacleci doswiadczeń starożytnych taoistów.
Podstawowa zasada taoistycznej diety mówi "jedz tylko żywność". To zadziwiające swoja prostotą hasło niezwykle celnie ujmuje przyczyny naszych problemów. Jeżeli chcemy być zdrowi, to nie powinniśmy jeść sztucznej żywności, której nie jesteśmy w stanie strawić i wykorzystać dla rozwoju i podtrzymania życia.Do takich szkodliwych produktów spożywczych należą wszelkie chemiczne konserwujace, smakowe i zapachowe dodatki typu "E500". To wogóle nie jest żywność. Są to składniki, dzięki którym producent żywności może zarobić wiecej pieniędzy, a my możemy szybciej zachorować. A przecież można produkować żywność w oparciu o naturalne, tradycyjne metody przetwarzania i konserwacji. Taka żywność jest bardziej smaczna i zdrowa. Proces degeneracji dostepnej na rynku żywności postępuje bardzo szybko i musimy uważać na to, co jemy.
W tym kontekscie cytuje się zdanie ze staropolskiego poradnika: "weź cały ocet, jaki masz w domu i wylej do stawu" (cytat z pamięci). Dzisiaj, niestety, produkowany przemysłowo ocet spirytusowy traktowany jest jako pełnowartościowa żywność. Nie widzimy różnicy w działaniu na nasz żołądek i cały organizm tradycyjnie produkowanego octu jabłkowego i powszechnie dostępnego w sklepach ostu spitytusowego. A przecież ocet jabłkowy można tanio i łatwo wyprodukować w domu, wykorzystując resztki z jabłek. Ostatnio można go też kupić w sklepach ze zdrową żywnością.
Drugą grupą produktów nie będących żywnością są chemiczne leki, które dość sprawnie usuwają objawy chorób, ale na dłuższy dystans zatruwają i niszczą nasz organizm. Użycie leków chemicznych ograniczmy do minimum. Jest to nie tylko zdanie taoistów i specjalitów chińskiej medycyny. Kontrola Zakładu Ubespieczeń Społecznych stwierdziła, że lekarze w Polsce przepisują antybiotyki pacjentom pięć razy częściej niż jest to potrzebne. Oczywiście jest to tylko wierzchołek góry lodowej. Prawdziwe potrzeby społeczeństwa na leki prawdopodobnie są jeszcze mniejsze.
Trzecią grupą artykułów, które trudno nazwać żywnością są artykuły przetworzone, takie jak biała mąka, biały cukier.Takie produkty spożywcze mają niewielką wartość pokarmową, stanowią tylko niepotrzebne obciążenie dla naszego organizmu.
Czwatra grupa sztucznie produkowanych produktów, to żywność modyfikowana genetycznie, głęboko mrożona i gotowana w kuchniach mikrofalowych. Modyfikacje genetyczne powodują degenerację Jing, czyli podstawowej siły biologicznej, która daje nam życie. Żywność głęboko mrożona i przetwarzana w urządzeniach mikrofalowych jest pozbawiona odpowiednie ilości Qi.
Piątą grupę szkodliwych produktów stanowią narkotyki i używki, szczególnie chemicznie przetwarzane. Narkotyki niszczą podstawowe siły naszego organizmu: Esencję, Energię i bardzo negatywnie wpływaja na Ducha. Atakują więc nasze Trzy Skarby: Jing, Qi i Shen, które najbardziej powinniśmy pielęgnować.
Niewskazane są też, szczególnie w dużej ilości, produkty ciężkostrawne, takie jak nabiał i mięso. Należy zwrócić uwagę na to, że oferowane dzisiaj w handlu mięso, mleko i jaja bardzo różnią się od swoich odpowiedników produkowanych na przykład sto lat temu. Zawierają środki ochrony roślin, dodatki smakowe, konsrwujace, hormony, antybiotyki i inne związki chemiczne w ilościach szkodliwych dla naszego zdrowia.
Unikajmy żywności powodujacej zachwianie równowagi kwasowo-zasadowej żołądka i całego organizmu, na przykład owoców cytrusowych w dużej ilości.
Spożywana żywność powinna pochodzić z okolic w których mieszkamy, a przynajmniej z naszej strefy klimatycznej.
Starożytni taoiści zwracali też uwage na ekologię i ochronę przyrody. Żywność nie powinna być agresywnie i ze szkodą dla przyrody "produkowana", ale powinna w naturalny sposób powstawać w przyrodzie i być przez nas wykorzystywana, bez niszczenia naszego środowiska naturalnego.
Nasz sposób myślenia powinien charakteryzować się chęcią współpracy z naturą, a nie ciagłą potrzebą gwałcenia jej praw i wyrywania jak największych ilości jedzenia siłą, bez uwzględniania potrzeb przyrody i jakości tego, co jemy.
Jeżeli nadal nie wiemy, co powinniśmy jeść, to rozglądnijmy sie dookoła i pomyślmy, jaką żywność moglibyśmy wychodować, konserwować i przechowywać w naszym otoczeniu, w naturalny sposób, bez środków chemicznych i innych sztucznych metod.
Po tych ogólnych rozważaniach na temat "czego nie należy jeść" podam przykładowy zarys jadłospisu. Należy jednak pamietać, że szczegóły takiego optymalnego jadłospisu zależą od pory roku, środowiska w którym żyjemy i naszego stanu zdrowia.
Przykładowa naturalna dieta taoistyczna:
- pełne ziarna zbóż - 20 - 60 % diety
- świeże warzywa - 20 - 60 % diety
- świeże owoce - nie wiecej niż 10 % diety
- warzywa strączkowe - 5-10 % diety
- orzechy i nasiona - 5-10 % diety
- produkty zwierzęce - nie wiecej niż 10 % diety
- wodorosty - w małych ilościach
Przy czym pozycje "świeże warzywa" i "świeże owoce" niekoniecznie oznaczają surowe produkty. Chodzi tu o ich wysoką wartość biologiczną. Pamietajmy, że żywność gotowana jest łatwiej strawna. Inna zasada mówi, że o ile w lecie i w gorącym klimacie można jeść produkty surowe, o tyle w zimie i w klimacie zimnym zaleca się gotowaną żywność.
Należy też zauważyć, że w historii chińskiej dietetyki taoistycznej było wiele koncepcji na temat właściwego stylu życia i właściwej diety. Koncepcja podana w tym artykule może być pomocna osobom żyjącym w naszej cywilizacji.
Przykładowo można powiedzieć, że niektórzy pustelnicy taoistyczni, żyjacy na łonie natury stosowali dietę zupełnie pozbawioną ziaren zbóż, które traktowali jako przyczynę chorób. Dzisiaj, kiedy tak wiele osób leczy się na poważne uczulenia spowodowane pszenicą, żytem, glutenem itd. nie jest to już tak zaskakujące. Warzywa, kiełki roślin, korzonki, nasiona i orzechy są po prostu bardziej naturalną żywnością dla człowieka niż zboża, których konsumpcja wzrosła dopiero wraz z powstaniem pierwszych wielkich cywilizacjii rolniczych. Dokładniej mówiąc było odwrotnie: to wielkie cywilizacje rolnicze powstały dzięki wychodowaniu i upowszechnieniu metod masowej produkcji nowych odmian zbóż. Te nowe odmiany zbóż dają wysokie plony, są opłacalne ekonomicznie, ale nie zawsze są obojętne zdrowotnie.
Współczesna chińska medycyna akceptuje zboża, jako podstawowę naszej diety, ale pamiętajmy, że jest to tylko kompromis, związany z rolniczym, to znaczy opartym głównie na zbożach charakterem naszej cywilizacji. Zboża mają też dwie ważne zalety: zawierają dużo energii Qi, którą oddają nam w procesie trawienia i nadają się do długiego przechowywania bez stosowania konserwantów.
I na koniec ostrzeżenie: podana dieta jest ogólnie zalecana, ale w sprawie leczniczej diety dla konkretnej osoby, należy skonsultować się ze specjalistą.