Filozofia Pięciu Przemian w kuchni
Starożytni chińscy taoiści uważali, że cały Wszechświat zorganizowany jest i zmienia się zgodnie z rytmem zmian energii Pięciu Przemian. Prawo Pięciu Przemian obowiązuje na każdym poziomie, w Makrokosmosie i w Mikrokosmosie. W praktyce oznacza to, że podobne w swej istocie procesy zachodzą na poziomie galaktyk i mgławic, na poziomie bakterii i cząstek elementarnych, a także na poziomie zjawisk bezpośrednio obserwowalnych w ciele, w psychice i w bliskim otoczeniu człowieka.
Dlaczego Prawo Pięciu Przemian nie miałoby obowiązywać w czasie gotowania i przyrządzania posiłków, w czasie trawienia i przyswajania przez nasz organizm składników posiłków?Odpowiedź na to pytanie jest oczywiście pozytywna.
W czasie przyrządzania posiłków według Pięciu Przemian naśladujemy naturalny bieg Pięciu Przemian w Przyrodzie i w ten sposób podłączamy się do naturalnego wiru kosmicznych energii we Wszechświecie. Zgodność energii pożywienia, energii kosmicznych, biologicznych i fizycznych pozwala osiagnać harmonię tych energii w naszym organiźmie, co w efekcie daje zdrowie i równowagę psychofizyczną.
I odwrotnie: jeżeli przygotowujemy posiłki w dysonansie z prawami natury, to taka żywność będzie ciężkostrawna, mało energetyczna, a jej składniki odżywcze będą ciężko przyswajalne.
Każde zjawisko i każdy byt w przyrodzie posiada pewien cykl życia składajacy sie z narodzin i rozwoju, apogeum rozwoju, dojrzałości, starzenia i kurczenia się, oraz zaniku bedącego równocześnie odpoczynkiem i zbieraniem sił do powtórzenia fazy narodzin i pozostałych przemian.
Starożytni taoiści nazwali ten cykl cyklem Pięciu Przemian. W tym cyklu:
• Przemiana Drzewa to narodziny i rozwój - odpowiada wiośnie i smakowi kwaśnemu - jak smak młodych zielonych pędów roślin
• Przemiana Ognia to apogeum rozwoju - odpowiada latu i smakowi gorzkiemu - jak smak lekko przypalonych potraw
• Przemiana Ziemi to dojrzałość - odpowiada późnemu latu i smakowi słodkiemu - jak smak dojrzałych płodów rolnych
• Przemiana Metalu to starzenie i kurczenia się - odpowiada jesieni i smakowi ostremu - jak smak wiekszości suszonych ziół
• Przemiana Wody to zanik bedący równocześnie odpoczynkiem i zbieraniem sił do powtórzenia fazy narodzin i pozostałych przemian - odpowiada Zimie i smakowi słonemu - jak smak roślin wodnych i owoców morza
Gotowanie posiłków w kole Pięciu Przemian polega na dodawaniu we właściwych proporcjach kolejnych produktów spożywczych zgodnie z naturalnym obiegiem energii pięciu smaków, czyli w kolejności:
• smak kwaśny
• smak gorzki
• smak słodki
• smak ostry
• smak słony
• znowu smak kwaśny
i tak dalej...
W razie wątpliwosci proszę sprawdzić cechy różnych rodzajów żywności w dziale:
Pełna lista produktów spożywczych, kliknij...
Jak widać wychodząc od bardzo abstrakcyjnej dla nas filozofii doszliśmy do bardzo prostych wniosków praktycznych. Dalszy ciąg nauki gotowania według Pięciu Przemian, to ciągła praktyka i uważna obserwacja efektów naszych kulinarnych działań. Efektami spożywania potraw z właściwie zestrojonymi smakami powinny być:
• doskonały, zrównoważony i bogaty smak potraw
• ich łatwostrawność
• nasze zdrowie
• nasze zadowolenie z życia
Mistrzostwo w przyrzadzaniu potraw według Pieciu Przemian wymaga jednak dłuższej praktyki, opanowania wielu innych faktów, technik i sztuczek kulinarnych, a przede wszystkim doskonałego rozróżniania Pieciu Smaków i ich dzałania na organizm człowieka.